개강일: 2026-06-27
수료일: 0000-00-00

같은 광어인데도 누군가는 " 쫄깃하다"라고 하고,

누군가는 "감칠맛이 깊다"라고 느끼는데요.

오늘은  토요특강의 그 시작입니다!

일식 전문 쉐프의 시연으로 노하우를 전하고

직접 실습하며 칼기술을 익히고 칼맛을 내볼까요?

---------------------------

▶ 이런 분께 추천합니다!                                    

-  회를 좋아하지만 횟감 손질을 안해보신 분

                - 활광어, 우럭 손질을 제대로 배워보고 싶은 분            

- 취미를 넘어 전문 기술에 입문하고 싶은 분

"왜 오마카세에서는 활광어를 바로 쓰지 않을까?"  

           - 오전반 : 활광어 오로시 & 사시미 입문 특강 -

6월 27일 토요일

훈련시간 / 오전반 10:00 ~ 오후 13:00

▶ 이런 걸 배웁니다!                                      

-  광어의 이해              

 - 1.2kg 활광어 3장뜨기

- 단계별 오로시 실습    

-  손질 후 숙성법         

 - 회썰기                       

 - 사시미모리                

 - 회무침                      

"요즘 도미보다 우럭이 왜 이렇게 비싸나요? 

횟집에 없는 우럭회 내가 그냥 잡어봐!

- 오후반 : 활우럭 오로시 & 우럭회 입문 특강 -

6월 27일 토요일

훈련시간 / 오후반 14:30 ~ 오후 18:00

▶ 이런 걸 배웁니다!                

-  우럭 오로시              

 - 방추형 생선의 이해     

- 단계별 오로시 실습    

 -  회썰기(평썰기)          

- 사시미모리                

         - 매운탕 (+ 수제 다데기양념)