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해외특화과정

화려한 색감과 더불어 재료의 고유의 맛을 살리는 일식조리과정입니다.

연어한마리 특강

학습지원 및 멘토링

  • 해체 학습동영상 지원 : 온라인 사전학습 및 복습 활용
  • 쉽게 따라하는 단계별 해체 밀착지도
  • 취/창업 지원 : 주방동선 검토, 물류 연계, SNS 홍보마케팅 지원

이런 분께 추천합니다!

  • 해외이민 및 취업을 준비 중이신 분 [캐나다, 미국, 호주, 독일, 프랑스 등]
  • 해외 유학을 준비 중이신 분
  • 연어전문점 창업을 준비 중이신 분
  • 연어를 주 재료로 메뉴개발을 준비 중이신 분
  • 요섹남, 요섹녀! 취미로 연어 요리를 즐기시는 분

교육시간

하루 3시간 30분

개강일정
수강료

02-2218-8888

“6.5kg 내외 통연어 한마리 개별 다이묘오로시
연어의 쫀득한 식감과 풍미를 더해줄 다시마숙성법노하우 전수”

메뉴 구성을 고려한 폐기율 zero 제단법
붉은 살 생선의 칼맛을 살리는 썰기법, 칼선을 살리는 모리법

요리사진

  • 연어덮밥연어덮밥
  • 연어사시미연어사시미
  • 연어사시미뱃살연어사시미뱃살
  • 연어샐러드연어샐러드
  • 연어스시연어스시
  • 연어오로시연어오로시

교육과정 안내

연어 한마리 특강

1일차
  • 6~7kg 연어한마리해체/ 곤부지메
  • 연어의 이해/유통/보관
  • 통연어 단계별 해체
  • - 오로시+ 제단법
  • 연어 곤부지메
  • 연어 구이
  • 사시미모리
2일차
  • 연어스시/ 퓨전롤
  • 아와세즈
  • 밥짓기
  • 초밥만들기
  • 스시
  • 연어퓨전롤
  • 소스만들기
3일차
  • 사케동/ 앙카케/ 샐러드
  • 밥짓기
  • 샤리만들기
  • 사케동
  • 사케앙카케
  • 연어샐러드
  • 소스만들기

※ 일차별로 1일~3일 선택수강이 가능합니다.

※ 사전 신청하여 할인받으세요.

  • 기초부터 탄탄하게 일식전문가 되기
  • 수준 높은 레시피, 이끌어 가는 학습지도
  • 기초부터 차근차근 친절한 학습지도