THE PROBLEM
혼자 차리려니, 막막하시죠?
메뉴는 이걸로 될지, 주방은 어떻게 배치할지, 오픈하면 손님은 올지. 창업을 앞두면 결정할 게 끝이 없습니다. 인테리어 따로, 메뉴 따로, 마케팅 따로 맡기면 비용은 늘고 가게의 결은 흩어집니다. 오너셰프 창업 솔루션은 이 모든 걸 한 팀에서 풀어, 사장님이 ‘내 가게’에만 집중하게 합니다.
이 메뉴로 정말 팔릴까?
주방은 어떻게 배치하지?
오픈하면 손님이 올까?
SOLUTION
가게 하나를 통째로 설계합니다
메뉴부터 매장, 마케팅, 운영까지 — 따로따로가 아니라 하나로 맞물리게.
메뉴 개발
매장 콘셉트에 맞는 대표 메뉴를 일식 전문 커리큘럼 기반으로 설계합니다.
매장 설계·인테리어
건축사 자격을 가진 대표가 주방·홀·동선까지 직접 설계합니다.
마케팅·브랜딩
네이버 플레이스·블로그 등 매장에 맞는 채널을 골라 세팅하고, 구체적인 플랜은 상담에서 맞춰 드립니다.
운영·원가 관리
식자재 로스율·원가·물류까지 실제로 돌아가게 잡아 드립니다.
REAL TEST
감으로 정하지 않습니다
메뉴를 머릿속이 아니라 실제 매장에서 검증합니다. 타츠원은 수협과 제휴한 프리미엄 수산물 델리 ‘어부세상’에서 개발한 메뉴를 직접 팔아보고, 손님 반응과 판매 데이터로 다듬습니다. 책상 위 레시피가 아니라, 현장에서 검증된 메뉴만 남깁니다.
수협 제휴 프리미엄 수산물 델리 ‘어부세상’ — 실제 운영 매장
메뉴 개발
콘셉트에 맞춰 대표 메뉴를 설계
어부세상 현장 테스트
운영 중인 매장에서 실제로 판매
데이터로 메뉴 확정
반응·판매 데이터로 검증된 메뉴만 선별
WHY TATSUONE
타츠원이라서 가능합니다
어디서나 들을 수 있는 약속이 아닙니다. 실제로 갖춘 사람들이 직접 합니다.
건축사가 직접 설계
요리 동선을 아는 건축사 자격의 대표가 매장을 직접 설계합니다. 예쁘기만 한 가게가 아니라, 실제로 돌아가는 주방을 만듭니다.
20년 내공 마스터 셰프
실무 경력 20년 이상의 교육이사진이 다져온 메뉴 기술이 그대로 매장 메뉴가 됩니다.
직접 굴리는 실전 마케팅
네이버 플레이스·블로그를 실제로 운영하는 마케팅 전문위원이 오픈 마케팅을 함께 세팅합니다.
PROCESS
이렇게 진행됩니다
창업 상담 — 업종·예산·콘셉트 파악
콘셉트·메뉴 설계 — 대표 메뉴 구성
매장 설계 — 주방·홀·동선 도면화
어부세상 현장 검증 — 메뉴 실전 테스트
마케팅 세팅 — 플레이스·블로그 오픈 준비
오픈 & 사후 지원 — 운영 안정화까지 동행